揉起来手感很好

发布时间 : 2021-07-22 15:21    点击量:

小馅饼:俄式野餐必不行少且令人垂涎的水果馅饼

2021年6月6日

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在俄罗斯,小馅饼或带馅的小饼可以与主菜一起食用,也可以插手汤中或作为零食食用。毫无疑问,夏天是享用带有手工建造小馅饼的令人难忘的户外午餐的最佳时间。

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Fruit Pies

来历:Yulia Mulino

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已往,俄罗斯人已往经常建造大馅饼与全家人分享。做一张大馅饼更快。厥后,家庭主妇开始将建造单个的小馅饼,用这种方法将其分派给家庭成员要容易得多;既可以将其作为给孩子们的非凡甜品,也可以送给在田间事情的丈夫。

按照季候的差异,饼中可以插手各类馅料,包罗鱼或肉、白软干酪、蘑菇和蔬菜;甚至荞麦和其他谷物。在夏季,俄罗斯人利用新鲜水果和浆果,以及果酱作为馅料。

为了给客人留下深刻印象,每位厨师城市选择他本身的方法来建造这些馅饼,有圆形、椭圆形、方形、三角形等,顶部会留一个孔。我奶奶习惯做圆馅饼;我妈妈则是在每一边都做出长长的尖头。我主要是做椭圆形的馅饼,可能是小船型,或枞树形状,顶部做出锯齿的形状。

在这里,我将向各人先容三种经典的夏季馅料,带有一些现代风味,且有两种形状。

所需食材:

面团:

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抱负的苏联夏季甜点——浆果酸奶油馅饼

面粉485 克

牛奶250 毫升

鸡蛋1枚

糖4勺

盐1 茶匙

快发酵母7 克

肉豆蔻1/4 茶匙

香草精

苹果馅:

苹果3个

大梨1只

黄油50 克

香草籽或香草粉1/2 茶匙

肉桂1/4 茶匙

糖3勺

柠檬汁或半颗柠檬

柠檬皮或整颗柠檬

玉米淀粉2茶匙

樱桃馅:

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蓝莓:来自俄罗斯大丛林的鲜味

樱桃250-300 克

酸橙皮

八角2颗

糖2茶匙

干邑白兰地2茶匙

玉米淀粉2茶匙

野草莓馅:

草莓150克

蓝莓150克

糖3茶匙

玫瑰香精半茶匙

柠檬皮

玉米淀粉2茶匙

外浆:

鸡蛋1枚与2勺牛奶搅拌匀称

建造要领:

1. 除油之外,将所有面团食材放入搅拌碗中,以最低速度开始搅拌。2分钟后提高速度,使其继承搅拌5分钟。也可以用手揉面。

Yulia Mulino

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2.  再次配置为最低速度并插手油举办搅拌。看起来,好像油会显得多。使其运行10 分钟,使所有食材融入面团中。

Yulia Mulino

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3. 用保鲜膜挡住面团,在室温下安排30 分钟。稍后,将面团放入冰箱,冷藏1.5至2小时。这时可以开始筹备馅料。

Yulia Mulino

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4. 取出苹果核。

Yulia Mulino

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5. 梨去皮。取出梨核。

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6. 将苹果和梨切成1厘米见方的小块,放入碗中,插手柠檬汁以防水果块氧化变黑。

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